特殊冷凍ソリューション事業を手掛けるデイブレイクと国際物流を担うセイノーロジックスは2月26日、高品質冷凍食品の海外輸出活性化を目指し、コールドチェーン強化に関する事業連携を開始したと発表した。第一弾として1月、米国向け冷凍寿司の海上輸送テストを実施し、品質を保持したまま現地への輸送に成功した。

同テストでは、セイノーロジックスの国際物流網を通じた冷凍寿司のコンテナ輸送を実施。ロガーデータの分析で、海上輸送期間中ほぼ-20℃帯を維持したことが確認された。荷捌き時に一時的な温度上昇が生じたものの品質への影響は許容範囲内にとどまり、現地での冷蔵・流水解凍試験でもいずれの方法でも良好な結果が得られた。

デイブレイクは保冷段ボールや高性能断熱資材を活用した輸送保管環境の研究を重ねており、セイノーロジックスの温度管理体制との融合によって今回の成功が実現した。両社は今後、温度ロガーデータを共有し、積み替え時の温度変動要因の分析・改善や船積み条件の最適化などを進め、再現性の高い国際コールドチェーンモデルの確立を図る。

デイブレイクの冷凍寿司は特殊冷凍機「アートロックフリーザー」を活用して開発され、2025年６月に米国の日系スーパー「ミツワマーケットプレイス」での販売を開始。日本国内で開発された冷凍寿司が米国小売市場に定番商品として本格導入された初の事例となっている。

（2026年3月30日掲載）