フクシマガリレイは、単相100Vで凍結までできるブラストチラー・ショックフリーザーをモデルチェンジした。調理品の急速冷却で菌の繁殖を抑えて、安全に低温保管・配送することで、テイクアウトやEC販売などの拡大に貢献する狙いだ。
　加熱調理後の粗熱取り、急速冷却・凍結に使用する。急速に冷却することで「美味しさと香りを封じ込め、作り立ての状態をキープする」という。冷却時間短縮で計画生産を効率化。食中毒菌の増殖温度帯を一気に通過させることで、食の安全性を高める。
　新機種「QXF-005SFLT」はホテルパン5枚収容タイプ。単相100Vで庫内最低温度マイナス40℃に設定可能にしたことで、急速凍結ができるようになった。冷媒は従来機に比べて環境負荷の低いR448Aに変更。防水ファンモーターの採用で、庫内全体の水洗いが可能に。扉を閉じた状態での乾燥機能も追加した。外観は凹凸が少ないデザインに設計している。

（2022年1月10日号掲載）